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Devafloor procure de la flexibilité supplémentaire à la boulangerie Thyssen

La boulangerie Thyssen à Sint-Gillis-Waas est une entreprise en pleine croissance. Ce qui nécessite des adaptations pratiques dans l’atelier. Vous devez pouvoir compter sur un sol d’entreprise solide, robuste, adaptable de manière flexible et qui peut être entretenu facilement pour y déposer de nouvelles machines et en déplacer d’autres. La boulangerie Thyssen a choisi ainsi le sol en acrylate Devadur, coulé sans interstices. 

La boulangerie Thyssen à Sint-Gillis-Waas est une grande boulangerie semi-industrielle, bâtie sur les solides fondations d’une entreprise familiale artisanale. La boulangerie livre du pain, du petit pain, des couques au beurre, des gâteaux, de la pâtisserie et différents produits boulangers à environ quatre cent clients du secteur des soins : maisons de repos, maisons de repos et de soins, hôpitaux, entreprises de catering, tant du secteur public que privé. Les clients naux sont tant les habitants de maisons de repos et de soins et les patients de clini- ques que le personnel de ces institutions (via libre-service, restaurants d’entreprises et restaurants de direction). La boulangerie Thyssen propose au secteur des soins de santé une offre fortement différente et spécialisée : faible en sel, faible en graisse, faible en sucre, sans gluten, sans lactose, du pain appétissant riche en protéines, etcetera.

Le développement des produits se déroule sur place, en concertation directe avec les diététiciens et médecins des institutions concernées.

Le focus clair constituait la clé de la croissance poursuivie par la Boulangerie Thyssen. L’entreprise compte, entre-temps, 47 collaborateurs et gère sa propre otte de distribution de onze véhicules. Le gérant Eric Thyssen est le petit-fils du fondateur Frans Thyssen. «Mon grand-père a démarré une boulangerie à Sint-Gillis-Waas en 1944», raconte Eric. L’entreprise a déménagé dans une zone artisanale de Sint-Gillis-Waas au début des années 90. La boulangerie a démarré dans un atelier de mille mètres carrés. «Nous avons, entre-temps, doublé déjà la super cie», déclare Eric. «Nous poursuivons notre évolution. Nous entretenons un contact direct avec nos clients et faisons preuve de exibilité. Nous réussissons à procurer les produits corrects à chaque client, spécifiquement à mesure de leurs aspirations».
 

Nouveau sol en un jour

La Boulangerie Thyssen a rénové le sol de la subdivision pâtisserie il y a sept ans. Le sol existant en béton commençait à s’effriter et de l’eau s’infiltrait dans les joints, de sorte que le sol ne répondait plus aux directives hygiéniques. «La rapidité représentait un critère important dans le choix du nouveau sol», déclare Eric. «Notre production se déroule en continu, jour et nuit, sept jours sur sept, toute l’année. Il était crucial, pour nous, que l’installation du nouveau sol ne perturbe pas ou peu la production». En outre, le sol devait être robuste et facile à entretenir. Notre choix se portait sur le sol en acrylate coulé sans joints Devadur de Devafloor. L’acrylate sèche rapidement et peut être à nouveau foulé après deux heures.

L’installation du sol dans la subdivision pâtisserie a été réalisée en un seul jour. Ce qui a créé le coup d’envoi d’une longue collaboration entre la Boulangerie Thyssen et Devafloor. «Nous avons rénové l’entièreté de la boulangerie», raconte Eric, «avec de nouveaux fours, chambres de pousse et autres machines et donc également avec un nouveau sol. «Quelque mille mètres carrés au total de sol de Devafloor ont, entre-temps, été installés dans la Boulangerie Thyssen, finalisés avec des plinthes conçues dans le même matériau. «Il s’agit d’un énorme avantage sur le plan de la flexibilité», poursuit Eric. «Nous avons dernièrement déplacé une chambre de pousse, sous laquelle existait encore un morceau de l’ancien sol en béton. Pour Devafloor, cette finition ne représente qu’un petit souci». L’installation de nouvelles machines est également plus aisée. «Auparavant, nous devions forer dans le sol en béton, éliminer les conduites et ainsi de suite. Tout ceci se déroule aujourd’hui plus facilement et plus rapidement. Nous pouvions poursuivre le travail après deux heures d’attente».
 

Toujours en avant

Le sol a été légèrement rendu antidérapant, pour augmenter la sécurité des collaborateurs. Il est très facile à entretenir. Le sol est d’abord balayé, ensuite la ponceuse fait le reste. Le sol en acrylate coulé Devadur de Devafloor a été teinté en jaune. Il s’agit d’un sol en acrylate gris dans le restant de l’entreprise. «Les collaborateurs ont pu choisir la couleur», déclare Eric. Le sol est vert à proximité des fours. On y a installé un sol en ciment polyuréthane résistant à la chaleur. La zone dotée d’un sol résistant à la chaleur semble, aujourd’hui, être trop vaste, mais il existe une raison pour cela. «Nous regardons toujours vers l’avant», clin d’œil d’Eric. «De nouveaux fours vont être bientôt installés ici». www.bakkerijthyssen.be

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